La comptabilité du traiteur : notre guide complet

En France, la comptabilité d’une entreprise dépend du métier exercé, du statut juridique choisi et d’autres facteurs. En tant que traiteur, vous avez le choix entre plusieurs statuts : micro-entreprise, entreprise individuelle ou société. Chacun de ces statuts entraîne des obligations fiscales et comptables particulières. Découvrons ensemble tout ce que vous devez savoir au sujet du métier de traiteur ! 🍽️

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👩🏿‍🍳 En résumé : 

• Même si aucun diplôme n’est obligatoire pour devenir traiteur, il est recommandé de suivre des formations comme le CAP Cuisine ou le Bac Pro Hôtellerie-Restauration pour acquérir les compétences techniques indispensables ; 
• Le traiteur peut choisir de créer une micro-entreprise, une entreprise individuelle ou une société (SARL/SAS/EURL/SASU) ;
• Les traiteurs en société doivent tenir une comptabilité rigoureuse et produire chaque année une liasse fiscale ;
• Les traiteurs en entreprise individuelle ou en micro-entreprise bénéficient de démarches administratives simplifiées, mais doivent respecter des obligations comptables spécifiques ;
• Les obligations comptables d’un traiteur varient en fonction du régime fiscal (IS ou IR / micro, réel simplifié ou normal).

Comment devenir traiteur ?

Le métier de traiteur consiste à préparer, organiser et livrer des repas ou buffets pour divers événements, allant des réceptions privées aux événements d’entreprise. Il exige une combinaison unique de compétences culinaires, d’aptitudes organisationnelles et d’un esprit entrepreneurial.

Formation et compétences

Bien qu’aucun diplôme ne soit obligatoire pour exercer en tant que traiteur, une formation dans le domaine de la restauration ou de la gastronomie est vivement recommandée. Aussi pour vous lancer en tant que traiteur vous pouvez suivre l’une des formations suivante : 

• CAP Cuisine ou CAP Charcutier-Traiteur : Ces diplômes constituent une excellente initiation aux techniques de base et aux normes d’hygiène indispensables ;
• Bac Pro Hôtellerie-Restauration ou BTS Hôtellerie-Restauration : Ces cursus approfondissent vos compétences, notamment en gestion d’entreprise et en relation client ;
• Formations spécialisées : Des écoles et centres de formation proposent des modules d’enseignement spécifiques à l’organisation d’événements ou à l’activité traiteur.

Expérience professionnelle

Une première expérience dans la restauration ou l’événementiel peut faire toute la différence ! Elle vous permettra de maîtriser des compétences telles que la gestion des stocks, la coordination d’équipes et la relation client. Ces acquis seront essentiels pour gérer les multiples facettes de votre future activité. 

Quel statut juridique pour lancer votre activité de traiteur ? 

Le choix du statut juridique est une étape essentielle lors de la création d’une entreprise de traiteur. Ce choix influencera non seulement la structure légale de votre activité, mais aussi vos obligations fiscales, comptables et sociales. Que vous souhaitiez travailler seul, vous associer ou développer une entreprise plus grande, plusieurs options s’offrent à vous, de l’entreprise individuelle à la société. Voici un aperçu des principaux statuts juridiques adaptés au métier de traiteur.. 

L’entreprise individuelle

L’entreprise individuelle (EI) est un statut privilégié par de nombreux traiteurs qui souhaitent une gestion simplifiée et sans complexité. En optant pour ce statut, l’entrepreneur et son entreprise ne forment qu’une seule entité juridique.

Depuis 2022, une distinction a été introduite entre les patrimoines personnel et professionnel, offrant ainsi davantage de sécurité juridique pour l’entrepreneur.

Avec ce statut, les recettes et charges du traiteur sont directement attribuées à sa personne, et il est en principe soumis au régime des bénéfices industriels et commerciaux (BIC). Ce modèle est adapté aux professionnels qui recherchent une gestion administrative allégée. Il convient particulièrement aux traiteurs qui préfèrent travailler seuls. Cependant, pour ceux qui souhaitent s’associer ou embaucher, il est recommandé d’opter pour une forme sociétale, telle qu’une SARL ou une SAS.

La micro-entreprise

Le statut de micro-entrepreneur est une version simplifiée de l’entreprise individuelle, souvent choisie par les traiteurs en début d’activité ou ceux ayant un chiffre d’affaires limité. Il est réservé aux professionnels dont les revenus annuels ne dépassent pas un certain seuil (188 700€ pour les BIC). Ce régime permet une comptabilité simplifiée et bénéficie d’un abattement forfaitaire couvrant une grande partie des charges liées à l’activité (achat de denrées, frais de transport, etc.).

Cependant, ce statut présente certaines limites, notamment l’impossibilité de déduire les dépenses réelles, ce qui peut poser problème pour les traiteurs ayant des frais importants (achat de matériel ou coûts logistiques).

La société

Créer une société devient une solution incontournable pour les traiteurs souhaitant étendre leur activité, embaucher des salariés ou obtenir des financements externes, comme des prêts bancaires.

• La SARL (Société à Responsabilité Limitée) est une option stable, avec des règles précises, souvent choisie par des entreprises familiales ou locales. Elle protège les associés en limitant leur responsabilité aux apports réalisés.
• La SAS (Société par Actions Simplifiée) offre une plus grande souplesse, idéale pour ceux qui souhaitent adapter la gestion et la structure de l’entreprise à leurs besoins ou pour des projets plus novateurs.

Vous préférez démarrer seul ? Alors vous pouvez envisager la SASU (Société par Actions Simplifiée Unipersonnelle) ou l’EURL (Entreprise Unipersonnelle à Responsabilité Limitée), qui sont les versions unipersonnelles de la SAS et de la SARL, permettant ainsi de bénéficier des avantages de ces structures tout en étant l’unique associé.

Quelles sont les obligations comptables du traiteur ? 

En tant que traiteur, vous devez respecter plusieurs obligations comptables afin d’être en conformité avec la législation française. Les obligations comptables varient selon le statut juridique choisi. Voici les principales à connaître  :

Tenue d’une comptabilité régulière

La première obligation du traiteur est de tenir une comptabilité claire et détaillée, conforme au régime fiscal de l’entreprise :

• Pour une micro-entreprise : Vous devez tenir un livre des recettes ainsi qu’un livre des achats. Par ailleurs, vous devez déclarer votre chiffre d’affaires à l’URSSAF mensuellement ou trimestriellement ; 
• Pour une entreprise individuelle ou une société au régime réel simplifié ou normal : Vous devez tenir une comptabilité complète, comprenant un bilan annuel, un compte de résultat et un grand livre des opérations comptables.

Émission des factures

En tant que traiteur, vous êtes dans l’obligation d’émettre des factures conformes aux normes légales pour chaque prestation réalisée. Celles-ci doivent comporter toutes les informations nécessaires, telles que la date, la description des services fournis, et les mentions légales requises.

Conservation de vos justificatifs

Toutes les entreprises, y compris celles dans le secteur de la restauration, doivent conserver leurs justificatifs comptables pendant 10 ans. Cela inclut les factures de vente, les bons de commande ainsi que les documents relatifs aux dépenses réalisées auprès de vos fournisseurs (achats d’ingrédients, frais de transport, salaires, loyers, etc.). Cette obligation vous permettre de justifier vos écritures comptables en cas de contrôle fiscal.

Respect de vos échéances fiscales 

Comme tout professionnel, le traiteur est tenu de déclarer son chiffre d’affaires chaque année. Ses obligations fiscales varient en fonction du régime fiscal auquel il est soumis. 

Quel taux de TVA pour le traiteur ? 

Les produits préparés par un traiteur, destinés à être emportés ou livrés, bénéficient d’un taux réduit de 5,5 % de TVA, à condition qu’ils ne soient pas conçus pour une consommation immédiate. Les articles prêts à être consommés sur place, comme les sandwiches, pizzas, quiches, sushis ou salades avec couverts, sont quant à eux soumis à un taux de 10 %.

Par ailleurs, si le traiteur propose ses produits en même temps qu’un service (comme la mise à disposition d’une salle, de matériel ou de personnel pour un événement, tel qu’une fête familiale), l’ensemble de la prestation est considéré comme un service de restauration sur place, et l’ensemble est alors soumis à un taux de 10 % de TVA. Pour consulter l’article du BOFIP au sujet de la TVA applicable sur les ventes de produits alimentaires, cliquez juste ici.

Les obligations réglementaires du traiteur

En tant que traiteur, il est essentiel de respecter une série d’obligations réglementaires pour garantir la qualité de vos prestations tout en vous conformant aux exigences légales. Ces obligations touchent divers aspects, tels que l’hygiène, la sécurité alimentaire, la gestion des licences, les assurances et la législation du travail.

Hygiène et sécurité alimentaire

L’hygiène est une priorité absolue pour les traiteurs. Vous devez vous conformer aux normes strictes prévues par le Règlement (CE) n° 852/2004 sur l’hygiène des denrées alimentaires. Cela implique de :

• Mettre en place des procédures rigoureuses pour garantir la sécurité des produits, comme le respect des températures de stockage et la traçabilité des aliments ;
• Appliquer un plan de maîtrise sanitaire (PMS) documenté et mis à jour régulièrement pour identifier et contrôler les risques liés à la sécurité alimentaire ;
• Suivre une formation HACCP pour connaître les bonnes pratiques en termes d’hygiène ; 
• Former votre personnel aux bonnes pratiques d’hygiène et aux procédures spécifiques à votre activité.

Licences et autorisations

• Si vous commercialisez des produits d’origine animale, vous devez déclarer votre activité auprès de la Direction départementale en charge de la protection des populations (DDCPP) avant d’ouvrir votre établissement ;
• Si vous proposez des boissons alcoolisées, vous devez obtenir une licence de débit de boissons et suivre une formation pour obtenir un permis d’exploitation.

Assurances

Dans un premier temps, souscrire une assurance responsabilité civile professionnelle est indispensable pour couvrir les risques liés à votre activité. Par ailleurs, si vous utilisez un véhicule pour transporter des denrées alimentaires, une assurance spécifique est obligatoire. Enfin, une assurance multirisque professionnelle est essentielle pour couvrir les risques liés à vos locaux, tels que l’incendie, les dégâts des eaux ou le vol.

Respect des normes sociales et du travail

Si vous embauchez des salariés, vous devez respecter plusieurs obligations sociales. Vous devez entre autres : 

• Garantir des conditions de travail sécurisées et conformes aux normes, notamment en matière d’hygiène et de sécurité des lieux de travail ;
• Appliquer la législation concernant les horaires de travail et le repos des employés, et respecter la convention collective de la restauration en vigueur pour encadrer les conditions de travail de vos équipes.

Réglementation sur les emballages et déchets

Le traiteur a aussi une obligation de gestion des déchets et des emballages. Vous devez notamment :

• Respecter les règles relatives à l’élimination des déchets alimentaires et des emballages ;
• Mettre en œuvre des mesures pour recycler les déchets produits lors de vos activités, conformément à la réglementation environnementale en vigueur.

Traiteurs, simplifiez-vous la vie à l’aide d’un logiciel de comptabilité en ligne 

Bonne nouvelle : en tant que traiteur, vous pouvez gérer votre comptabilité sans forcemment passer par un expert-comptable ! Des outils comme Indy vous permettent de tenir votre comptabilité  en toute autonomie.

Grâce à notre application, profitez de :

• Une simplicité d’utilisation : Notre logiciel est intuitif, facile à prendre en main, même sans connaissances comptables ; 
• Un accompagnement personnalisé à la création d’entreprise : Nos experts vous guident à chaque étape de votre projet, du choix du statut juridique à l’optimisation de votre régime fiscal, pour démarrer sereinement ;
• Une automatisation des tâches : Vos transactions sont classées automatiquement, et tous vos documents comptables (livre-journal, bilan, etc.) sont générés rapidement, sans effort supplémentaire ; 
• Une gestion fluide de vos devis et factures : Créez, personnalisez et envoyez vos devis et factures directement depuis la plateforme, en toute simplicité ;
• Un suivi de votre activité : Suivez vos recettes ainsi que vos dépenses grâce à nos graphiques détaillés ; 
• Une préparation des déclarations fiscales simplifiée : Grâce à des étapes guidées, vos démarches fiscales (TVA, liasse fiscale, etc.) deviennent un jeu d’enfant ; 
• Un gain de temps et une réduction des erreurs : L’automatisation permet de minimiser les oublis et erreurs, vous permettant de gérer vos finances avec sérénité et efficacité.

Notre application se présente comme une solution économique et performante, parfaitement adaptée aux besoins des traiteurs, pour une gestion comptable simplifiée et sans stress !

 Indy accompagne les traiteurs, à condition qu’ils n’offrent pas de restauration sur place 🧁

Des interrogations au sujet du métier de traiteur ? Laissez-nous un commentaire, nous serions ravis de vous venir en aide ! 🦐

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